你如果问我，冬天必须吃什么？🤔🤔🤔 作为一枚南方姑娘的我一定会告诉你，在北方一定要吃这家灶台炖大鱼。😬😬😬 从我第一次去过长春，知道北方竟然有这样的餐品存在以后，我就经常叨咕说，我要吃大鱼。😜😜😜 燃鹅，我的Team leader经常以“等团队人全了再吃”搪塞了我无数吃，这就变成了一个念想。😑 今天的立冬，我终于在北京，第一次吃上了源自老北京通州张家湾的炖大鱼。 老板一看就是个特别地道且有讲究的北京土著，这个门帘位于鼓楼西大街，据说旧址是位于红楼梦薛宝钗相关的典当行附近。 这里有一处放着老板私人珍藏的老摆件，有乾隆年间的宝剑，有房铠甲护心镜的开甲锏，连这里的一砖一瓦都是有历史和典故的，会让我小心翼翼觉得碰坏了“赔不起”的心情。 如果特别喜欢历史，喜好这些摆件，懂行的可以跟老板来聊天。 回归正题，说说这家店让我圆梦且会心心念念的大鱼。 作为一枚资深吃货，第一次吃大鱼就被老板招待也是特别开心。作为一枚做饭小能手，顺便也偷师学艺。 步骤一：入油加入带皮大蒜＋特制大料煸炒 做法也很讲究，大蒜不剥皮，据说是为了让大蒜慢慢渗入鱼肉内，入味了蒜还能吃。 步骤二：加入点的各种大鱼 这里的鱼品类很多，我们点的有嘎鱼／黄辣丁，其他特别鱼这里也随时能点到。只要来过一次，就在系统自动变成会员，可以享受会员价格。 步骤三：加入特制汤料 老板非常贴心的问是否有回民，如果没有回民加入红烧肉＋骨汤，有回民会房清汤不加肉，也是real贴心。 步骤四：凉锅贴玉米饼 这个也非常考究，玉米面糊要调制的浓稠得当，不能按压下去没有粘住，必须按出手指印，非常原生态 步骤五：加入干豆角＋鲜豆腐等等菜品 在大鱼炖煮合适时间，加入干豆角＋鲜豆腐，那滋味真的特别赞，需要手动笔芯 步骤六：吃鱼涮菜 老板家在通州有生态园，蔬菜都是自己种的，白菜，酸菜什么的都是我特别热爱的。 除了大鱼，也不能小瞧了其他菜品 凉菜推荐：小葱拌豆腐／泡椒鱼皮 小吃推荐：厉害了的老北京酸奶，老板特别自豪的说，他是京城奶酪张的第五代传人，据说是断档了几十年的奶酪张。 这7天才出品30碗，口感像老北京瓷瓶酸奶，感觉这个是隐藏菜单系列，吃上一回跟中奖了那么幸运。 作为温馨tips，来了一定要悄咪咪问一下，是不是有酸奶。 坐标：张记吃货富硒灶台鱼坊——鼓楼西大街86