在烹饪中，有时候一个小小的技巧或者方法，就会让同一道菜作出不同的口味来，今天我就来介绍一下三种自己的烹饪小技巧，希望可以让更多的人用到。 第一种，就是图中所显示那样，肉的颜色比较鲜红，用来灌肠颜色更漂亮，是因为我用了红曲米，用它来炖肉，或者做这两年很流行的烤肠，颜色很鲜亮，并且红曲米有降低血压和血脂的作用，还具有活血化淤，健脾消食的功效，红曲米药店就可以买到，在我们炖红烧肉的时候完全不用炒糖色了，直接加入红曲米炖煮即可，不仅色泽鲜艳，而且还有药用价值，可谓一举两得。同时用红曲米泡的水加入肉馅中，用来灌肠，也是非常不错的，一点不比外面的烤肠差哦，大家可以试试看，我一般使用红曲米的方法比较简单，要么炖肉的时候直接开袋后加入一小袋，要么就是把红曲米泡热水后过滤掉米后把水加入肉馅中搅拌均匀即可。 第二种，要介绍的方法就是烧茄子这类型的菜，在烹饪的时候，酱汁可以调好放置一边，当你把茄子炸好后，再把西红柿炒好后，混合两种食材，然后再倒入酱汁，这样炒出来的烧茄子，颜色红亮，味道堪比饭店的味道，同样的方法我还做过豆角烧茄条。大家不妨试试看，一定要酱汁后放，翻炒几下就出锅，会比普通先放酱汁炒出的味道好，颜色赞。酱汁的调制也很简单，就是蒜瓣切小丁，再加一小勺糖，加入一些生抽，最后再加入一点点老抽就好啦。 第三种，要推荐的就是熬粥前一晚，可以把米洗好后，放冰箱冷冻室一晚上，第二天再拿出来熬粥，可以极大的缩短熬粥时间，而且熬出来的粥更粘稠，又绵又滑，出锅后再放入一些青菜丝，味道好极啦。上班族想喝粘稠的粥，又怕没有那么长的时间来煮粥，不妨试试此方法。 今天我就先介绍我常用的三种烹饪小技巧，希望大家可以互相交流，有不足的地方也欢迎大家指正。