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在生活中，经常会被同事问到，为什么面发不起来啦，蒸好的馒头、包子会回缩，包好的饺子放冰箱几天后，饺子皮会开裂啦，今天就一起来回答一下。
要做发面，一定要选酵母，我一同事去超市买了面食改良剂，回头活面，一天也没发起来，非问我怎么办，所以一定要选对酵母。
那么一斤面放多少酵母呢，我一般夏天发面，一斤面，放三克酵母；冬天呢，一斤面，放五克酵母，活好面后，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。夏天就不说了，注意看着点，很快就发好了；冬天一般两三个小时也就发好了。面发好后，要掺着少量面粉，多揉一时，揉到面团光滑，切面无明显气泡，就算揉好了，就可以整形蒸制了。小火五分钟，大火十五分钟，最重要的，关火后再焖五分钟，再揭开盖子，就不会回缩了。
包好的饺子，为什么放冰箱，有时面皮会开裂呢，这个很好解决，那就是和面时，先倒点开水烫熟一小份面，再倒温水和剩下的面，这样和好的面，包好的饺子不管是下着吃，煎着吃，蒸着吃，都好吃，放冰箱冻着，也不会开裂。
# 我的生活有智慧
创建时间:2018-11-23
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吃货少女豆小白
好棒啊，学到啦
2018-12-18婉姑娘Ivy
最后一个太有用了吧，有时候家里饺子放冰箱里就会裂开啊
2018-12-19