就算没有去过海南，你也绝对不会没听过海南鸡饭；

一碟白切鸡肉，一碗鸡油鸡汤煮出来的饭，一份清爽鲜酸的点料；

有意思的是，海南鸡饭虽命以海南之名，却并不是在这座热带岛屿诞生的一道菜；

它是早先下南洋的海南人对家乡滋味的极度想念创造出的鸡肉料理；

因此，这碗米饭，蕴含着中国人的记忆情感。

鸡的口感滑嫩，熟而不老，蘸料是酱油膏、甜辣酱和油葱，够鲜，味重，还带着一碗鸡汤，一碗饱满的鸡油饭。

其实对于整道海南鸡饭而言，精华部分在于一个“饭”字，米饭的软糯，不失嚼头，稍甜，带香；鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔；

摆放在特制的餐盘里冒着清香四溢的香气，还等什么？下手吧！

海南鸡饭

▲ 文昌鸡，香米，姜黄粉，鸡油，大葱，姜，大蒜

▲ 将鸡洗净，去掉鸡爪、鸡头和翅尖。

▲ 将鸡、姜和葱码在电饭煲里，加入两勺姜黄粉、两勺料酒和少许盐，加入纯净水或凉白开没过鸡身，盖上锅盖，按“快煮饭”键

▲ 煮至蒸汽阀冒热气时计时5分钟关闭电饭煲，靠余温焖20分钟。

▲ 关闭电饭煲的同时把米泡上，泡20分钟。

▲ 将鸡捞出，放入冰水迅速镇凉。

▲ 将电饭煲洗净擦干，放两勺鸡油，姜片和葱片，用“快煮饭”档位炒香。

▲ 将电饭煲洗净擦干，放两勺鸡油，姜片和葱片，用“快煮饭”档位炒香。

▲ 将鸡翅，鸡腿和鸡胸分割切块，和煮好的米饭一起摆盘，完美～

1. 如果买不到文昌鸡，可以用三黄鸡代替。

2. 煮好的鸡一定要立即放入冰水侵泡，才能让肉质鲜嫩，鸡皮完整富有弹性。

3. 烧饭时用九阳铁釜电饭煲，IH立体加热系统，从底部到侧壁均匀加热，米饭粒粒饱满，松软不塌。

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