自制电饭煲蛋糕～烘培小白百分百零失败蛋糕！蒸的好吃不上火_分享健康美食日记

这款蛋糕几乎每周都会做来给女儿当早餐吃，可烤可蒸，无论是蒸还是烤，组织都非常细腻，口感松软，只要全程按照步骤来，成功几率超级高！材料：鸡蛋5个(大的洋鸡蛋）、蛋糕粉（低筋面粉）83克、糖50克、玉米淀粉17克、玉米油66克、牛奶66克、柠檬汁几滴（或者白醋几滴，去腥味的） 🌺教程： 1，将所有需要用的容器擦干，必须无油无水，蛋清与蛋黄分离，蛋清里不可以有一点点蛋黄！否则会打不发❗️ 2，牛奶放入奶锅中开小火加热至周围有细小的泡泡立马离火与玉米油搅拌均匀 3，筛入蛋糕粉到牛奶和玉米油里面，像炒菜一样的手法翻拌均匀，加入蛋黄，继续翻拌均匀，翻拌出来的蛋黄糊放在一边备用 4，蛋清加入玉米淀粉和几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状态 5，一次性加入细砂糖，低速打30秒左右，转高速打发至9成发，再转低速打30秒左右，这样操作可以让蛋清稳定性更强 6，电压力锅或者电饭煲插电，功能键调到保温功能，这一步属于预热 7，打发好的蛋清分三次与蛋黄糊混合，前两次是将蛋清舀入蛋黄糊里翻拌混合，最后一次时将混合好的蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋清里翻拌均匀 8，取出预热好的电饭煲内胆，将蛋糕糊拿高一点慢一点倒入内胆中，左右摇动内胆面糊均匀，拿起内胆往桌面垂直扔两下排气 9，放入电饭煲或着电压力锅中，如果是电压力锅的话一定打开排气阀，否则压力太大，蒸的蛋糕无法长高[害羞R]，电饭煲就不需要去动它 10，盖上盖子按蛋糕功能，我用的电压力锅蛋糕功能，时间到了，立马取出电压力锅内胆，往桌面垂直扔两下排气，立马倒扣放温热后取出即可 🔥小贴士：蛋清必须要打发到倒扣容器不会脱落，材料必须称重！不可以估重！ 🔥🔥🔥智能电饭煲如果没有蛋糕功能，用煮饭功能，差不多时间30分钟的就可以

创建时间:2018-12-01