蒜香牛肉辣椒酱🌶️自制拌饭酱，下饭又过瘾！_笔记

不夸张的说：超超超超超级好吃～吃起来麻辣+蒜香，口感丰富有牛肉的焦花生的酥，可以拌饭拌面，当火锅蘸料，也可以抹在手抓饼上吃～百搭！ 🥦用料：牛腩250g、蒜蓉60g、姜末20g、豆瓣酱10g、郫县豆瓣酱15g、辣椒面+干辣椒段+辣椒碎共150g、五香粉5g、花椒粉10g、盐20g、糖10g、花生+花生碎100g、白芝麻50g、素油500g 📒步骤 1⃣️备料图2-3：牛腩要肥瘦相间切1cm小丁，蒜和姜切成末，辣椒我选了3种不同的面+碎+段为了丰富口感，花生一半敲碎，花生和芝麻都要炒熟的，素油是指植物提取的就可以 2⃣️图4:油烧到6成热，下入牛腩丁，转小火慢炸，炸到没有水分，成牛肉渣的状态。 3⃣️图5:加入豆瓣酱（不辣）和郫县豆瓣辣椒酱（辣的），炒出香味 4⃣️图6:加入蒜末姜末，炒出香味 5⃣️图7:加入3种干辣椒，炸香 6⃣️图8:加入五香粉、花椒粉、盐、糖、花生和芝麻，炸香，激发出香味。盐可以增加，我怕太咸没有放很多。整个过程要小火慢炸，不断搅拌，最后晾到常温，装玻璃密封瓶，常温保存，2周吃完希望你喜欢💕

创建时间:2019-01-04