花卷&馒头_笔记

步骤 1.准备面粉500g、清水250ml、酵母6g、白糖一小勺 2.面粉放入大盘，加白糖拌匀，倒入温水调开的酵母水搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑 3.揉好后盖布发酵至两倍大，发好的面用手轻拍声音砰砰的 4.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状切分成等份大小的面剂,制成圆形馒头面坯 5.将做好的馒头面坯放蒸笼里静置15-20分钟 6.锅里加足冷水，先中火5分钟，锅内温度缓慢上升帮助发酵，至水开后转大火再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可小贴士注意事项： 1、揉面团一定要充分揉，排尽面坯里面的气体，蒸出来的馒头才会光滑细腻。 2、加少许白糖，能让面团发酵得更好，更快。

创建时间:2019-01-23