老婆多煮了无数面条，周末只留我一个人默默消化…… 幸亏有了楼主神贴，我发现从此我不是一个人在战斗！ 一共做了两个，第一个是按楼主的标准做法，感觉中间老有软软的面条，应该是第一次铺锅的时候没有压实成，建议大家少放些面，均匀摊薄。 酱是这道暗黑料理的灵魂，楼主真是太威武了，很难想象没有酱会是什么结果！我用的是辣味牛肉酱 蘑菇酱，啥都有了。 大家注意，这种酱里一般都有油，煎的时候会有油越来越多的感觉，所以第一次放油不用太多。 翻身是个技巧性很强的工作，不管表面多么硬脆，内心仍然是绵柔的。不是整体浸油炸，不可能像小浣熊一样坚挺，翻身解体是很正常的。不过这东西一般也不会用来招待客人，所以也应该无需过于纠结卖相。 第二个加了一个鸡蛋，而且摊的薄且匀了些，感觉整体性好了很多，吃起来偏软。但鸡蛋把油吸的比较彻底，稍微有些腻。 图片是第二个，表面黑色的是葱，炝锅放早了。 整体评价：外焦里嫩，芯真的如剩面条般的嫩，如果摊的稍厚且翻身时解体，有种肠子留一地的感觉，顿时暗黑感就满槽了…… 最后再次感叹楼主神一般的创造性和对美食永不妥协的生活态度！ 剩面条还够做至少6个饼……