泡发花胶的基本流程_笔记

对于广东和香港人来讲，汤水是每天必不可少的饭桌美味。花胶更是女孩子们的最爱！可是好多人不太会泡发花胶，我今天教大家一个泡发花胶的基本流程。 1、用自来水清洗掉干花胶表面的浮灰。 2、用干净无油的容器盛花胶，并放在锅子里隔水蒸，水开冒气开始计时蒸10-15分钟。 3、关火后把蒸好的花胶放进干净无油的容器中，倒入没过花胶的纯净水或白开水进行泡发。 4、将容器盖上盖子，放入冰箱泡发至少4小时。 5、泡发完毕后的花胶会变得肉很厚实，很有弹性，胶感十足。 6、泡发好的花胶可以用作炖汤，做女孩子夏天最爱吃的零——花胶牛奶冻。小贴士：一般大花胶和陈年的花胶腥味都很小。买到小个的花胶或者有血的新花胶，会有腥味！在蒸过花胶后加一个步骤，把花胶放进无油的锅子中，加水、姜片和料酒一起煮10分钟，然后再泡入纯净水或白开水中进行泡发，这样发出来的花胶就没有腥味了。

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# 秀晚餐

创建时间:2019-04-27