精选
最新
菜单
学做的菜谱：马来西亚江鱼仔峇拉煎参巴耶浆饭•夏天乡野滋味（五）
峇拉煎是马来语 Belacan 的音译，拼写可能源自葡萄牙语，它一种虾糕，所谓糕是用带皮的小虾和盐在石桕里磨碎后爆晒发酵而成。市售的峇拉煎通常是压成砖状的。
峇拉煎是马来西亚家庭常用的调味料。人们用它配以合适香料、海鲜做出各式各样的咖喱菜和辣椒酱，比如Laska，马来风光（峇拉煎虾辣酱炒空心菜）峇拉煎虾🦐参巴辣酱耶浆饭，还有峇拉煎江鱼仔参巴辣酱，峇拉煎鱿鱼参巴辣酱。 可以说峇拉煎给马来菜，娘惹菜，华人菜注入无与伦比的滋味。
前几天我分享了一款参巴酱配耶浆饭的做法，今天就来分享一款经典的江鱼仔参巴辣酱配耶浆饭的做法 （Nasi Lamak degan Sambal Belacan Ikan Bilis )。
都是所有的乡愁都是因为馋， 那对马来西亚游子来说， 这份参巴酱耶浆饭一定叫人想家。（原创文章，转载请注明出处。）
耶浆饭二人份。
江鱼仔虾参巴酱六人份。 冷藏保存14天。
贴士：
1⃣️在国内做这道菜最大挑战是食材，食材表里部分材料是我用替代品，也写了马来西亚当地用的食材。
2⃣️这次参巴酱量比较少，如果需要加量需要多熬一下，最理想是小火熬60分钟以上。
3⃣️辣椒最好磨/打成厚泥，切勿达成液体。
4⃣️这些配菜虽说是经典模式，但也可以自由发挥，很多时候耶浆饭配菜可以非常豪华，炸鱼，炸鸡腿🍗等等。
有问题留言我。👩🏻🍳😉
# 你与美食达人只差这一步！
# 用一道菜证明你的厨艺
# 让你幸福感爆棚的食物
@ 安安静静待花开
@ 北纬yhz
@ 超级幸运辣
@ 大智若愚厨神
@ 厨小花
@ 清雅小厨
@ 爱新觉罗_金金
@ 念念的小灶
@ 小砖头UP
@ Louisa777
@ 诗风
@ 清露风荷
@ 泥大鳅鳅鳅鳅鳅
@ 灯泡莎
@ 你有本事放学别走
@ 四毛家的小窝
@ 楚楚小厨
创建时间:2019-05-18
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
爱吃的狐狸fox
你懂得好多啊
2019-05-19清露风荷
真想尝尝是啥样的味道，感觉很好吃！
2019-05-19糖小田yuan
👍👍👍
2019-05-19