(2018年最新修改)广式柱侯牛腩闷白萝卜_笔记

牛肉选牛爽腩横膈膜处最好吃高压锅别选软烂模式，选压力最低的模式，不然肉太烂。中途剩15分钟时安全解压后开盖放入萝卜转煲汤模式煲15分钟即可。生抽要比该菜谱减量牛肉冷水下锅烧到沸腾一分钟（中火）即可关掉，取出后自然冷却。咖喱3斤肉就放了一个咖喱块味道已经不轻，侯柱可考虑旺火炒完后加捞牛肉的水，变成汤，和香叶单独炒好，这样牛肉可以白色而不是染上侯柱的红黑色牛爽腩因为缺少脂肪所以烧汤前先中火油翻炒一下。炒一分多钟就可以捞出来了。牛亢腩能用来炒不适合烧汤牛腩适合卤不适合炒和汤

创建时间:2019-06-17