我做的鸭脖可比绝味好吃多了_笔记

自从我湖南的室友给我从她的老家湖北带回来了两盒湘黑鸭后，我就莫名的爱上了啃鸭脖，还必须是麻辣鲜香的，但是在哈尔滨我就找不到同样味道的鸭脖，感觉都差了点意思，于是我决定自己在家制作，结果发现比外面的好吃多了，大家也来试试看吧食材：鸭脖1kg，鸭掌10个，鸭翅5个，鸭舌20个，鸭锁骨4个（一共是4斤鸭货），啤酒2瓶/500ml 香料包白芷6片，桂皮4g，香叶6片，砂仁5个，山奈2片，八角6个，丁香20粒，白寇6个做法： 1、把所有上面的香料，冷水下锅煮开后再煮两分钟，倒掉水。（为了去除香料苦味） 2、冷水下入所有鸭货，放入20g姜片，料酒4大勺，1茶匙盐，大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。 3、锅中放入少许菜籽油，下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。（做出来的鸭货肉更紧实） 4、放入香料包，干辣椒40个（13g/kg），花椒24g（12g/kg），冰糖70g（35g/kg），生抽250g，老抽4大勺（60ml），麦芽糖4大勺（30g/kg），倒入两瓶啤酒（1L），大火煮10分钟，再加入鸡精20g（10g/kg），甜面酱20g（10g/kg）小火焖煮25分钟，最后再大火收汁5分钟。这个做出来的真的超级入味！再也不用去外面买啦！仙女们一定不要错过这个好吃的卤味！

创建时间:2019-08-02