清淡绵润的“绿豆糕”_笔记

# 轻食王者

“轻食”就字义上的诠释，是指份量不多的食物，广义归纳的话，稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种，所以像中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。所以说，轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。果腹、止饥、分量不多，可说是轻食的原始概念，三明治是最佳代表。这几年因为健康风吹起，生菜色拉是最早登上健康轻食食谱的菜单，接着发烧的是汤品，低糖、低脂、低盐更是奉为准则。绿豆具有清热解毒，利水消暑的功效。也是减脂轻身的较佳食材，所以绿豆糕可是美味可口又让人无负担的一种茶食小点心。做法也相对简单，方便自己在家里制作。绿豆糕用料；去皮纯绿豆粉500g、糯米粉30g、绵白糖60g、水（或牛奶）50ml、植物油10g、干桂花5g 做法： 1）首先制作糖桂花，将配方中的糖放入煮锅中，加入水煮开，小火慢慢熬约5分钟，加入干桂花，晾凉后待用。 2）去皮绿豆粉过筛。 3）不沾炒锅里加底油热锅，放入绿豆粉和糯米粉炒熟。 4）过筛后加入桂花糖浆和牛奶用手搓均匀。 5）过筛一遍后加绵白糖拌匀。 6）再仔细过筛一遍。 7）蒸锅里铺布，放上方形不锈钢慕斯圈，松散的加入拌好的绿豆粉。压平表面，切成均等的9个方块。 8）蒸锅内水开后蒸15分钟左右即成。

# 大众美食驾

创建时间:2019-08-15