油面筋塞肉_笔记

# 美食新势力

食材:油面筋12个，猪肉陷200g，干香菇6朵，葱2根，姜片3片调料/用量:酱油3大勺，盐一小勺，香油一勺，白砂糖半勺，老抽半勺➕半勺（制作步骤）猪肉沫用清水洗干净淋上三勺料酒，直接浇上去，让料酒渗透肉沫放入少许生姜粉，没有就放生姜片腌制25分钟腌制猪肉的时候葱切葱花，蒜瓣切沫泡好的香菇切丁，姜片切碎腌制好的猪肉沫放入碗中，倒入一半的葱花，全部生姜沫和香菇丁倒入一大勺料酒少许少许少许的盐然后倒入一勺香油搅拌均匀即可，肉沫就做好啦(不建议过度搅拌) 取一个油面筋，戳一个小洞把里面内部组织压一下，然后塞入满满的肉馅所有都塞好备用锅里大火热油(我烧了两锅，油会多一些) 然后放入剩下的一半葱沫和蒜泥炸的差不多的时候倒入两勺酱油等酱油冒泡以后倒入一碗水(锅里已经倒下去半碗了) 接着倒入半勺老抽 1g左右的白砂糖等水再次煮沸以后放入刚才塞好的油面筋，开口朝下大概大火翻炒5分钟以后汤汁就会收的差不多了，再切点葱花装饰就可以出锅了小贴士⚠️⚠️1、这是一道依靠酱汁提味的菜，类似于红烧，所以盐真的只需要一点点，不放都行。 2、总的来说我油放的有点点多......第一次做还是有点失败。 3、这个菜和啥肉饼呀不一样，拒绝过度搅拌肉馅，不然口感会很差，木渣渣的感觉。 4、葱姜蒜这些大家可以依据自己情况来放。 5、盖上盖子焖是为了让它的肉馅焖熟，15到20分钟差不多6、最后开大火收汁记得时不时的搅拌一下哟，不然会糊的啦。 7、我一般都是早上吃面吃这个，味道超好的然后转小火，盖上盖子焖15分钟

创建时间:2019-08-20