质地酥软、咸鲜醇香的辣子鸡_笔记

# 硬核家常菜

辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，属于川菜。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。🌹🌹 食材：鸡腿3个，料酒，葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，八角，花椒，白胡椒步骤：1、鸡腿去骨。 2、切块，不能太小，炸的时候会收缩一些。用姜、葱、料酒、白胡椒、盐腌制半小时。 3、油烧热后下鸡块中火炸熟，喜肉偏干的可以多炸一会。 4、捞出鸡块后大火升温复炸20秒，可以使鸡块酥脆。 5、另起锅下八角、花椒、葱、姜、蒜、辣椒炒香。 6、下鸡肉翻炒。 6、加糖调味，最后撒白芝麻。口感测评：家庭版没有放太多辣椒，所以不是很辣，鸡肉需提前腌制才能入味，是很下饭的一道菜。3个鸡腿稍微少一些，不太够吃😜🌹

创建时间:2019-08-30