有人建议蟹不蒸，生切块炒，可以更入味。其实我有过比较，生炒的确更入味，但失去了蟹这个食材特有的鲜味。蒸熟切块再炒，葱姜辣蒜。。。仅附表面或表层，内里的蟹肉依然鲜味如故。_笔记

有人建议蟹不蒸，生切块炒，可以更入味。其实我有过比较，生炒的确更入味，但失去了蟹这个食材特有的鲜味。蒸熟切块再炒，葱姜辣蒜。。。仅附表面或表层，内里的蟹肉依然鲜味如故。

创建时间:2019-08-31

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