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非常好吃又好看的牛乳蛋糕，步骤略微复杂。但是按步骤来，还是可以的。
1.香草卡士达酱：牛奶66克＋三分之一根香草籽加热至微沸关火，蛋黄1颗＋玉米淀粉1.7克＋吉土粉5克拌匀，将牛奶缓缓冲入，边冲边搅拌，注意别烫熟了，拌匀后重新回炉隔水加热，要不停的搅拌，略微浓稠后关火，不停的搅至冷却待用。（我做了3倍的量）
2.奶冻：牛奶50克＋奶粉60克拌匀，加入卡士达酱100克拌匀，淡奶油打至6-7成发，加入隔水加热的吉利丁液15克（提前泡软），所有材料充分拌匀后倒入准备好的盒子里冷冻成形。
3.烤蛋糕坯：蛋黄3只，细砂糖15克，玉米淀粉8克，牛奶56克，玉米油56克，后蛋法。蛋清3只，糖35克，低筋面粉60克，蛋清打至硬性发泡，160度20分钟左右。
4.慕斯液：牛奶100＋奶油奶酪50克隔水融化，加入奶粉80克拌匀，淡奶油200克打至纹路加入隔水融化的吉利丁10克拌匀。所有材料混合均匀。
5.组装：慕斯围边粘好，蛋糕铺底＋奶冻（切小块）＋慕斯液＋蛋糕＋奶冻＋慕斯液＋蛋糕片＋奶冻＋慕斯液，冷藏4小时以上。
6.装饰：撒牛班
# 亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛
创建时间:2019-09-10
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
百馨
硬核
2019-09-10火共火咅迷 亲子烘焙组
感谢感谢！点赞点赞！太棒了
2019-10-31黄增增zhay
不错不错呢
2019-09-10