秋风起，蟹脚肥，那款大闸蟹适合你？_分享健康美食日记

“秋风起，蟹脚肥。” 北京在前几日一“雨”知秋，让中秋假期笼罩在“出去玩”和“家里蹲”的反复纠结中。刚好同事提到需要大闸蟹菜品照片，于是整理出这几年写过做过的大闸蟹菜品，分享给不满足“清蒸大闸蟹”的你😘 【南宋名菜——蟹酿橙】

《山家清供》食谱中载，原文如下：蟹酿橙橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中；畅于四肢，美之至也。”此本诸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。【雪顶芙蓉蟹斗】

芙蓉蟹斗因其芙蓉洁白，蟹粉鲜美，极受人们欢迎，成为上海地区历史悠久的地方特色名菜。把大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调料，炒透后取出。将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，再放入烤箱烤几分钟，或上锅蒸几分钟，装益即成。【暖心茭白蟹羹】

茭白擦丝，蛋皮切丝，烧开水，放入蟹肉蟹粉，熬煮后放入茭白丝，稍后放入蛋丝，盐调味，勾芡放葱花或香菜，起锅装盘即可。【蟹粉豆腐慕斯】

豆腐煮熟，和葱姜、咸鸭蛋黄一起搅拌成慕斯状，挤出与蟹肉蟹粉拌匀后装盘，点缀蟹粉葱花即可。【大闸蟹小米粥】

小米粥煮至八成熟后加入蟹黄蟹粉和香菇粒，熬成后加入青菜碎，盐调味后点缀蟹粉即可。最佳食蟹季即将来临，希望莽莽的推荐有帮助到对生活不妥协的你哦😇 欢迎关注莽莽的豆果号，工作再忙，也愿意和你们分享“吃饭不等于续命”的乐趣😜

创建时间:2019-09-13