排骨界的小清新——青梅排骨_分享健康美食日记

秋天到了，虽然贴秋膘也要紧，但是秋燥更是不可小觑呀~今天这道青梅排骨，堪称排骨菜里的小清新哦！酸酸甜甜的味道，打开秋日的味蕾~

说到排骨，这道青梅排骨绝对是一股清流呀~又开胃、又下饭~秘诀就在于，这排骨里，用了~青~梅~ 不过梅子味道酸，一般都是腌制之后做果脯零食之类。今天咱们就用超市里可以买到的鲜青梅制成的小零食就可以啦~~完美的保留了青梅清新的酸味和果香

锅里放入适量的清水，加入切碎的青梅和冰糖，小火熬制，差不多10-15分钟即可~这就是粤菜有名的冰梅酱哦~就是吃深井烧鹅配的那个酸甜酱！！！

锅里放一些底油，煎制排骨，直到两面金黄即可

放入小半碗黄酒给排骨去腥。青梅煮酒其实自古以来都是深受人喜爱的一种保健酒，可以消除疲劳，增加活力、改善肠胃、保护肝脏，可以放的量多一些。加入两大勺生抽、一小勺老抽、一把冰糖

把刚刚生下的青梅核加进去，更出果子的清香和酸甜味，再加入刚刚没过排骨的清水

用青梅核炖煮排骨，大概20分钟即可，汤汁收的差不多了，最后的最后再放一些熬好的冰梅酱

再翻炒1分钟左右，排骨就色香味俱全啦！！！酸甜可口的梅子酱，配上咸鲜适口又带点回甜的排骨~~清爽又下饭哦，赶快试试吧

TIPS:

1、青梅也可以选用青梅酒里的青梅果哦

2、如果想用腌制过（九制等制法）做成的味道更重的干制梅子零食，建议切碎后用水浸泡15分钟再用，才会更出味，另外需要多加糖哦

创建时间:2019-09-19

你当前的位置：豆果美食 > 笔记 > 排骨界的小清新——青梅排骨

请扫码进入豆果美食App查看