酸辣无骨凤爪_笔记

第一次做无骨版，一口一个简直升天般的愉悦！用冰水浸过的鸡爪爽脆又有嚼劲，酱汁把鸡爪腌得非常够味，酸酸辣辣的超级开胃。因为骨头已经全剔干净了，吃起来升天般的愉悦，只管大口大口地嚼就好了。而且鸡爪的骨头剔起来其实一点也不难，仔细看我下面步骤吧。 1、7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。 2、洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。 3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。 *冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。 4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。 *冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。去骨方法 1、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。 2、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。 3、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。 4、然后紐动，轻松拔出最粗的那根骨头。 5、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。酱汁比例也很关键👇 1、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。 2、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。酸辣无骨凤爪完成！