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"焦黄的锅巴、浓郁的酱汁，搭配咸香的腊肠，吃上一口别提有多满足了......
说起煲仔饭，它的历史可谓十分悠久，早在两千多年前的《礼记注疏》中，记载了周代八珍中的第一珍和第二珍（一种用肉酱油烧制的饭）的做法，就与现在的煲仔饭类似，只是以黄米作为原料，是当时十分名贵的菜品。
韦巨源的《食谱》中曾记载有一种名为“御黄王母饭”的饭食，用肉丝与鸡蛋组合而成，口感更加丰富。正宗的广式煲仔饭，通常使用“丝苗米”制作，油质丰富、色泽晶莹，易吸收汤汁。与煲一同上桌的调味汁也很有讲究，揭盖后浇在饭上，发出刺刺的响声，颜色黑亮，全凭师傅多年的手上功夫。
煲仔饭虽然源自广东，但在广西、四川、云南等地都有不同形式的“煲仔饭”，风味也融合了当地特色，而且腊味、火腿、排骨、猪肝、烧鸭都可以作为主角，每一款都是宝藏食材。在做法上，煮饭时，最好不时挪动锅盖，以平均锅中的压力与热度。小火焖煮出的米饭色泽油亮，砂锅传热慢的特点也能较好地保存食材的鲜味和营养。
说到这你是不是口水直流了呢，那今天就分享几道融合地方特色的煲仔饭，一锅的美味即可享用。
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# 大众美食驾
创建时间:2019-10-09
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quietcool
拍的好
2019-10-09小明子妈
还是你这个好
2019-10-09