越嚼越香，吃一次就会爱上♨️普雷结碱水面包_笔记

😍这款面包真的超级好吃！吃一次就会爱上～而且这款面包越嚼越香，超好吃！烘焙小白也能学会哦！👌🏻

🌈用料：高筋面粉 225克、细砂糖 15克、盐 4克、酵母 5克、水 135克、黄油 10克、烘焙碱 8克、45度温水 200克、海盐适量 🌈做法： 1.将黄油、烘焙碱、海盐除外的所有材料，都放入厨师机中，搅拌成团后再放入室温软化黄油，搅拌成团。 2.将面团分为5份，揉圆，盖上保鲜松弛半个小时。 3.然后将面团搓成长条，中间粗两边细的。 4.将面团交叉捏紧，如果喜欢面包口感软一点，可以室温发酵半个小时再放入冰箱冷冻。 5.把整形好的面团放入冰箱冷冻一个小时，或者冷冻过夜，让面包表面变硬。 6.取45度温水200克放入不锈钢盆中，再将烘焙碱放入搅拌融化。（烘焙碱具有腐蚀性，务必要带上手套操作，切记先放水再放碱，以免溅出伤到皮肤。） 7.面团从冰箱取出，无需解冻，依次放入碱水中浸泡20秒左右，捞出沥干水分，可以在烤盘中垫油布。 8.面包横着割到口，然后撒上海盐。烤箱上火200度，下火190度，预热完毕后，放入中层烘烤20分钟即可。烤好及时取出放凉。 ✨小贴士：烘焙碱具有腐蚀性，使用时一定要带上手套，用金属盆化水。使用完毕后，请用大量水稀释后倒掉。本次用到的烤箱是北鼎烤箱，烤盘为学厨的方盘。

创建时间:2019-10-21