💯从未想过坚果可以这样吃！💡【焦糖坚果塔】_笔记

🤪酥到掉渣的塔皮，加上焦糖包裹着各种坚果，又酥又甜的美妙口感，真的治愈感十足！ ✨满满的坚果，看着就是健康的味道🤤，真的不打算啃一口吗⁉️ 逢年过节都非常适合拿出来的零嘴🍪🍩🍬 用来送礼也非常得体鸭‼️ 假期不如在家做一份坚果塔❓ 无需经验，无需技巧🙈 主要一口小锅，一个烤箱👩🏻‍🍳 就能完成人见人赞的健康小零嘴！ ✨✨还不赶紧动起来⁉️ 【食材准备——塔皮部分+糖浆部分】♥️ 塔皮部分低筋面粉 145g 无盐黄油 80g 南杏仁粉 15g 全蛋液 25g 糖粉 45g 盐 1.5g 糖浆部分水怡（玉米糖浆）35g 常温淡奶油 30g 无盐黄油 15g 碎冰糖 50g 盐 1.5g 🙈🙈#P.S 坚果部分可以重新选配，也可以选择现成的混合坚果随心搭配就ok~总量大概350-400g左右# 【操作步骤】 1⃣️室温软化黄油至可以轻易按压即可 2⃣️加入糖粉和盐 3⃣️混合搅拌均匀至看不见糖和盐 4⃣️倒入常温的蛋液 5⃣️搅拌至蛋液与黄油完全融合 ⚠️p.s. 注意不要打发黄油 6️⃣过筛加入低筋面粉和杏仁粉，压拌均匀至看不见粉状 7️⃣将面糊轻轻揉成团，避免揉压起筋（起筋以后烘烤会回缩） 8⃣️将面团分成22-25g均匀大小的小团将面团放入模具按压调整成型 9⃣️在调整完毕的塔皮底部扎上几个洞洞排气 🔟塔皮只要160度烘烤20分钟即可，烤至8成熟 1⃣️1⃣️铐制塔皮的时候我们可以把坚果和干果混合均匀 1⃣️2⃣️将糖浆部分的全部材料都倒进锅中，中小火慢煮糖浆 1⃣️3⃣️将所有的材料混合均匀后就可以停止搅拌了 1⃣️4⃣️熬至118摄氏度就关火 ⚠️P.S. 糖浆熬至冒泡泡的时候偶尔搅拌一下，不要搅太勤，避免返砂 1⃣️5⃣️倒入坚果混合均匀，尽量让每一颗坚果都粘上糖浆 1⃣️6⃣️将坚果放入塔皮上，调整成塔状就大功告成啦🎊 ⚠️P.S. 喜欢吃焦口的，可以回炉，160度再烤10分钟左右