一次就成功的土司，放3天后还柔软拉丝_笔记

⭐️准备食材：吐司粉260克，奶粉35克，白糖40克，盐3克，酵母3克，黄油30克，鸡蛋（大约55克）1个，牛奶125克 ⭐️做法： 1⃣厨师机桶里先放液体，牛奶和鸡蛋，白糖和盐放两边，预留10克液体，因为每种面粉吸水率不同，不够再添加 2⃣倒入奶粉和吐司粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，盐和白糖不要和酵母直接接触，以免会影响酵母的活性 3⃣二档揉面，揉到看不到干粉改成五档，继续揉面直到能拉出结实的粗膜，加入黄油改成二档揉面，直到表面看不到黄油，再改成五档揉面，直到能拉出结实而透明的手套膜 4⃣把面团转移到案板上，无需发酵，无需滚圆，直接分割三个面团，稍微整理一下，盖上保鲜膜防止风干 5⃣取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约40公分长 6⃣无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，三个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干 7⃣取一个卷起来的卷，无需松弛，用擀面杖直接从中间往两头擀开，长约50公分 8⃣从上往下卷起来，卷的时候力度要匀称，三个依次卷好 9⃣放入吐司盒子，送入温度35度，湿度75度的发酵箱发酵，没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱，放一碗温水增加它的湿度，发酵到9分满，我图片上这个忘记了时间，已经发酵过度了 🔟送入预热好的180度的烤箱，烤30分钟 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 小贴士：每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱设置温度和时间

创建时间:2019-11-23