羊肉手抓饭_笔记

抓饭（五人份）材料：羊后腿一只，大葱（洋葱），姜，胡萝卜，葡萄干，哈密瓜干，大米中号碗一碗。制作： 1.羊后腿切块，腿骨砍块，姜切片，葱切段，胡萝卜切条 2.羊肉加料酒焯水 3.焯水后的羊肉洗净，起锅烧油，放葱姜，放羊肉，开炒。加料酒，加开水没过羊肉小火慢炖至软烂，加少量盐，汤为奶白色。时长大概一小时。半小时时将葱姜捡出，防止发酸。 4.另起锅烧油，倒入红萝卜微炒，加入两勺羊汤，加少量盐，关火。 5.炒锅容易糊底，我用高压锅，也可以用电饭煲。先将羊骨铺在锅底，倒入一层洗净的大米，再铺上一层羊肉，一层红萝卜，葡萄干，哈密瓜干。再一层大米，一层羊肉，一层红萝卜，葡萄干，哈密瓜干，如此反复，至材料铺满。尔后，倒入炒红萝卜的水和煮羊肉的汤。注意，汤适量，不要太多了，否则米不成粒。高压锅蒸，上大气后，调小🔥 15分钟，关火放气五分钟后开盖。电饭煲的话就是自动的时间。 6.技术要点。盐要适量，因为红萝卜和羊肉都各自放盐了，所以我就没有再放盐。汤水一定要适量。红萝卜要多一点。

# 大众美食驾

创建时间:2019-11-25