和面的时候一定要用温水，且分多次加入，这样和出来的面会更加筋道，烙出来的肉饼也会更加酥脆。肉馅中一定要加入姜，能够起到提味、解腻的作用。擀面的时候一定要尽全力把面擀得稍微薄一些。肉饼出锅时要用双手轻轻戳几下，让肉饼的馅和皮分离，增加肉饼的层次感和酥脆感。_笔记

和面的时候一定要用温水，且分多次加入，这样和出来的面会更加筋道，烙出来的肉饼也会更加酥脆。肉馅中一定要加入姜，能够起到提味、解腻的作用。擀面的时候一定要尽全力把面擀得稍微薄一些。肉饼出锅时要用双手轻轻戳几下，让肉饼的馅和皮分离，增加肉饼的层次感和酥脆感。

创建时间:2016-11-30

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