花生牛轧糖

刘吴妮儿NTq

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学做的菜谱：花生牛轧糖

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第四次做牛轧糖，回过头来还是喜欢大厨的方子。麦芽糖会让成品带有焦糖色和麦芽香味，但是也会还没到高温就好像要焦掉了（我家人都爱吃特别硬的，所以要熬的温度更高些）。我用水饴做过，比例不变，牛轧糖出锅是奶白色的，而且熬得温度高了也不会有焦糖色，可以做成家人爱吃的硬型
创建时间:2016-12-02

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