红薯小汤圆：你好，冬至！_笔记

明天就是冬至了，在潮汕，冬至又称为冬节，我们这民间流传着这么一句话——吃了冬节丸大一岁。冬节丸就是甜汤圆，小的时候，盼望着长大，每到冬至，总是迫不及待地吃着这一碗冬节丸。那时候的汤圆都是纯糯米搓成的，没有馅，煮一大锅，下点红糖调味，可以吃好多天。而我最爱吃的不是刚煮好的汤圆，而是放了几天，反复煮过的红糖汤圆，煮到最后，糖水粘稠，软糯的汤圆咬在嘴里也变得很有韧性。长大后，对节日没有小时候的那种期盼了，到了冬至这一天，与朋友与同事还互相调侃着说坚决不吃汤圆，因为吃了就又老了一岁。但家里总会应景地准备一些汤圆，花生的、芝麻的、芋泥的、豆沙的，但就是没有小时候吃汤圆的那种雀跃，也许是我们生活的时代物质过于丰富，只要我们想吃，随时随地都可以买到汤圆的缘故。今年的冬至刚好碰上周末，昨晚看见同事在晒她老妈搓的汤圆，其乐融融。今天，我也用红薯与糯米粉搓了点红薯小汤圆，赏心悦目的颜色，美美的小丸子，纯粹的味道，入口香、甜、软、糯，连煮汤圆的糖水也特别好喝。最重要的，这个冬至因为有了自家搓的汤圆而更有节日的味道。【食材】红薯1个（连皮420g、蒸熟去皮净重380g）、糯米粉200g、清水20g、红糖适量【做法】红薯洗净切块，煮开水将红薯隔水蒸熟。红薯稍微凉却后，将红薯去皮放进保鲜袋里，用擀面杖将其擀成红薯泥。将红薯泥放进料理盆，慢慢加进糯米粉，搅拌成絮状。加一点点清水，将红薯与糯米粉活成软硬适中的面团。根据个人爱好，将面团搓成圆形的传统小汤圆，大约每5克一个，可撒点糯米粉防粘，放冰箱冷冻保藏。食用时，煮开水，下红薯小汤圆。煮至红薯小汤圆浮起，即可熄火。装入碗中，即可食用，也可以加入一点点玫瑰花瓣作为装饰。【小五食记】红薯与糯米粉的份量不是绝对的，若觉得面团太干可以适量加一点点水，若面团太软了就加多一点点红薯，搓丸子的时候尽量搓的大小一致，煮的时候才才可以控制火候。

创建时间:2019-12-21