羊肉直接炖还是先焯水？都错了，记住6个关键词，膻味一点都没有_分享健康美食日记

冬天是最适合吃羊肉的季节，来北京工作之后，羊蝎子火锅可是没少吃，从前在家的时候，冬天也离不了羊肉，母亲煮的羊杂汤也是远近闻名，我也最爱。羊骨头熬制的汤底颜色奶白，羊肚、羊肺、羊头肉煮熟切碎后放在骨头汤里，吃前抓上一把翠绿的香菜，撒上些许白胡椒粉，就算是在七八岁的时候，一个人也能呼哧呼哧吃上一大碗。即便我如此爱吃羊肉，对羊膻味也是退避三舍，估计一大批不吃羊肉的人原因都在此。追根溯源，羊膻味其实就是羊肉中所含的一部分“挥发性脂肪酸”的味道。有着丰富的处理羊肉经验的母亲说，想要除去羊肉的膻味很简单，烹饪前对羊肉进行一些处理就行了。根据母亲说的，我也总结了6个羊肉去膻的关键词，浸泡、米醋、绿豆、咖喱、核桃、橘皮大家可以根据烹饪不同的菜品进行选择哈～

创建时间:2019-12-22