年夜饭系列，销魂香酥炸藕夹，好吃到舔手指_笔记

小时候过年最有年味，记得老妈会炸很多丸子鸡呀鱼呀，还有炸藕夹。这次特意向老妈学了炸藕夹香酥的窍门，原来调面糊很重要，面粉和淀粉要1比1，加点盐入味又好吃，放凉了还是香酥的呢。用料：脆藕1根，面粉50克，玉米淀粉50克，清水适量，肉馅200克，生抽1勺生抽，蚝油1勺，料酒1勺，葱花适量，芝麻油1勺，盐少许，食油适量做法： 1⃣调肉馅：肉馅加适量葱花，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺芝麻油，少许盐，搅拌均匀。 2⃣调面糊：面粉和玉米淀粉=1：1，加少许盐，加适量清水，搅拌成稀糊状，像平常喝的某慕希的酸奶一样稠。 3⃣藕去皮切成2片为一个夹，中间不切断，全部夹上肉馅。 4⃣油锅7分热，藕夹挂面糊入锅炸至金黄捞出，想要更酥脆最后可复炸一遍。

创建时间:2020-01-09