两道《海鲜意大利面》给你米其林主厨的感觉_分享健康美食日记

Jackie的《世界美系列》第10道：特制海鲜意大利面！简单的操作，带给你米其林大厨的味道！海鲜鲜嫩可口，留有浓郁的奶香和水果的清甜，意大利面Q弹入味，吸收了汤汁的精华，口齿留香！《世界美食系列》菜谱，包括我8年国外生活所品尝过的世界美味，包括意大利菜，法国菜，西班牙菜，泰国菜，日本菜，韩国菜，也包括中国各地方菜，比如粤菜，川菜，还有台湾美食等。之前《奶奶的菜》完完全全是东北菜系，世界美食系列更多的是创新，涵盖了我对美食的理解和诠释，两个系列交替更新喔！ 🔶第一步：煮意大利面。锅中放开水，加入少许盐、橄榄油煮意大利面，10分钟后盛出，沥干水分。 🔶第二步：腌制海鲜。加入白葡萄酒，盐、白胡椒腌制15-20分钟。 🔶第三步：拿一个锅：煎鱼排。三文鱼不用放油煎。 🔶第四步：拿另有一个锅，锅中放入黄油，圆葱丁煸香后放入，放入西红柿丁。 🔶第5步：加入虾，淋入少许白葡萄酒，去腥增香！ 🔶第五步：加入高汤（或水），加入之前沥干水分的意大利面，煮2-3分钟，盛出。 🔶第六步：如果掌握熟练，鱼排应该和意大利面差不多时间出锅，摆盘后，一盘加入芝士和香菜，另一盘加入黑胡椒，香菜。 🔺技術總結與食材理解： 1.三文鱼本身油很多，煎鱼不用放油，锅烧热后放鱼，这样鱼皮不容易粘锅。 2.炒虾时，动作要快，虾是用高汤煮熟的，如果炒熟，后面在煮就老了。 3.意大利面煮好后沥干水分，以便后面吸收海鲜汤汁！ 4.两个锅操作是为了保证意大利面和三文鱼一起好！鱼先做，面会不好吃，面先做，鱼凉了。所以我自己研究的做法就是一起做，自学成才哈哈哈！