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学做的菜谱：蛋白薄脆饼
做的不好……
总结了一下经验还是和大家分享一下:
1:黄油一定要软化到比牙膏硬一点的那种，液态烤成后回油很严重，太硬会有油水分离现象
2:加入蛋时一定要新鲜常温蛋，注意一定是常温蛋，不要刚从冰箱拿出的，否则，见上图（原因:蛋清太冷，黄油凝固，结果:油水分离，回油严重，饼干具油腻，而且是韧的）所以这时候不要执迷不悟（补救:放在温暖的地方，再次软化搅打至油水合一至作者图）一定要把糖充分溶解，听我劝告
3:加面粉一定要去过筛，不然会结块，然后成以上合理状态（可顺滑滑落有痕迹且不快消失），我加了可可粉，也不错
4:请不要同带花纹的烤盘不然会破坏形状，见上图，不知道大家有没有由于油纸上翻而不好操作的现象，有的话就在烤盘上抹水再铺油纸就OK了
5看大家都有考完还是软的现象，可以再在烤箱闷一会就好了，或者再开烤箱60度上下火5分钟，根据情况加时
创建时间:2020-01-30
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京网文【2017】6954-770号
小凤凰紫风sncb
太赞了，一看就是研究型人才，我有时候饼干回油也很严重，可算是肯定自己的猜测了😄😄冬天黄油不好打，我干脆加热成液体再让它稍微凝固一点，效果也不错！
2020-02-17在水一舟udya
超感动
2020-01-30慧心草灵芝姐I
手动比心~
2020-01-30