巧克力控必入👉细腻松软的巧克力古早蛋糕❗️_笔记

网红古早味蛋糕，真的百吃不腻，今天做了巧克力口味的，好吃到没朋友❗️巧克力控一定不要错过的一款蛋糕🍰松软香甜，入口即化，比戚风好吃百倍❗️赶快做起来吧❗️ 🍃🍃🍃🍃 食材：鸡蛋 6个玉米油 75克黑巧克力 15克纯牛奶 60克细砂糖 75克低筋面粉 85克可可粉 10克柠檬汁 5滴 💥做法💥 1⃣️蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄，低筋面粉和可可粉提前过筛备用，黑巧克力隔热水融化备用 2⃣️玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热，玉米油趁热加入粉类搅拌均匀，趁热加入巧克力搅拌均匀，加入纯牛奶搅拌均匀，最后加入鸡蛋搅拌至顺滑无颗粒状态 3⃣️蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，打发至拉起打蛋头有弯钩状态，分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀 4⃣️8寸模具四边做个纸壳，里面垫入油纸，倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟，出炉趁热撕掉油纸 🍃🍃🍃🍃 小贴士：每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！

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创建时间:2020-01-31