荷叶饼，饼薄绵软，口感有劲道，不仅可以当馒头吃，也可以夹菜、夹肉吃，松软可口又营养，这次做我放了南瓜泥，不仅颜色漂亮，吃起来还有淡淡的南瓜香，配着炒三丝，别有一番风味，早餐吃一块，元气满满，营养又健康，开启一天好时光。 💯【荷叶饼夹三丝的做法】 🍭【食材明细】 荷叶饼：南瓜约120克，普通面粉400克，酵母4克，温水适量，少许花生油。 夹菜料：土豆1个，胡萝卜半根，尖椒1个，香葱半根，花生油适量，盐1勺、花椒面少许，味精1/2勺。 🍭【制作过程】 🍏1.南瓜取120克左右，切成小块，放入微波炉，中高火加热5分钟，南瓜煮熟，用勺子碾压成泥，放温，加入到普通面粉中。适量的温水与酵母粉混合，调成酵母水，缓缓加入到南瓜泥面粉中，一边倒一边用筷子搅拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。 🍏2.盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大，查看下发酵好的面团，里面呈蜂窝状。 🍏3.案板上放适量的干粉，将面团取出排气，然后分割成均匀地6小份，揉搓成圆。 🍏4.取其中的一个小面团，用擀面杖擀成约1厘米厚的圆饼形。 🍏5.用刷子蘸取适量花生油，均匀地刷在擀好的面饼上，对折成半圆形。 🍏6.用手将半圆形的面团整形成扇形，捏出扇形的尖角。 🍏7.用叉子在扇形饼上均匀地压出如下图所示的扇形纹路。 🍏8.所有的荷叶饼依次做好，放入蒸锅蒸屉中，二次发酵15分钟左右。 🍏9.蒸锅放清水大火烧开，将二次发酵好的荷叶饼放入蒸锅中，蒸约15分钟左右。 🍏10.荷叶饼做好，取出放在竹帘上透气。 🍏11.接下来炒三丝。土豆、胡萝卜洗净，去皮，将土豆、胡萝卜、香葱和尖椒分别用切成丝。 🍏12.锅中放入花生油，烧热后加入葱丝和尖椒丝，翻炒至出香味。 🍏13.加入胡萝卜丝和土豆丝，大火翻炒均匀，加入盐和花椒面，继续翻炒。 🍏14.三丝熟透，出锅前加入味精提鲜。 🍏15.将荷叶饼从合缝处轻轻掰开个缝，不要完全掰断，用筷子夹取适量的三丝放到荷叶饼里，捏住两边，就可以大口吃了。 🍭【制作小贴士】 🍏1.叉子压纹路时候可以稍微用力一点，力道小，后期二次发酵包含上锅蒸，会导致纹路消失。也可以蘸取少许油或者干面粉，再压纹路。 🍏2.面团的干湿度和柔软度，就跟平时做馒头的时候一样。