咬春，春饼制做_笔记

阳和启蛰，品物皆春吃春饼，咬春啦今年和往年不同，用家里现有的食材搭配做的，年前的酱牛肉代替了酱肘子，没有炒合菜，也没有京酱肉丝，不过好吃是一定的！春饼的制做 1.面粉和1小勺盐放入一个大碗中，一半用开水烫面，一半用温水和面，然后将两部分面絮揉到一起成表面光滑的面团后，饧10-15分钟后再使用。 2.将饧好的面团分成比饺子挤子稍大一点的，然后压扁擀成大个的饺子皮，每两个大饺子皮中间刷油压在一起备用 3.将备好的春饼剂子擀好后，平底锅刷油小火烙到两面金黄，小窍门是烙饼的时候一定要在上面的一层刷油，帮助锁住水分，这样的烙的饼不干，口感好。烙好的春饼从中间揭开，一面有金黄的焦脆口感，一面又有面的柔软，卷菜口感很好。百度了一下说吃春饼讲究从一头吃到另一头，寓意“有头有尾”、阖家欢乐。也希望生活早日恢复正常，中国🇨🇳加油💪

创建时间:2020-02-06