小紫TV：迷之紫色茴香馅儿生煎饺_笔记

紫色茴香馅儿生煎饺原料：茴香500g，肉馅200g，面粉300g，红色火龙果半个调料：海盐10g，研磨胡椒5g，生抽5ml，蚝油5g，橄榄油5ml 做法：茴香水打馅： 1、肉馅加盐、胡椒、生抽、蚝油调味拌匀，分次缓缓加入清水，顺时针搅拌上劲儿。水打馅的好处是肉丸抱团儿，不腻口。 2、茴香清洗控干后切细碎，放到肉馅里用盐调味后拌匀，最后淋上橄榄油封住香味，馅料就做好了。紫色面团： 1、红色火龙果加水打碎成汁，用红色的火龙果汁和面，分次缓慢加入红龙果汁。边加边顺时针轻柔的搅拌，把面粉搅成小面球，再用手揉成面团。 2、面团揉成长条，切剂子、擀皮，包馅一气呵成。 3、煎锅加热少油，码放好饺子，小火煎出焦底。加入适量的清水，约饺子的三分之一处。也可以把余下的火龙果汁顺锅边淋入锅内，盖上锅盖小火5-8分钟待饺子熟了即可。

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创建时间:2020-02-17