自制蛋糕八寸_笔记

1 准备五个洋鸡蛋（为啥不用土的呢？因为土鸡蛋太小蛋白也少）常温状态，冰箱里拿出来建议用温水泡下，蛋清容易打发。 2蛋黄蛋清分离到两个无水无油的干净盆里，放蛋黄的要大点等会要一起搅拌打发的蛋清 3蛋黄+40g色拉油 Z型搅匀再➕牛奶90g或者加酸奶旺仔牛奶等都可以。加蛋糕粉120g或者低筋面粉90➕40g玉米淀粉，最好过筛丢盆子里面Z路线搅拌（🤪我比较懒没有过筛） 4 蛋清➕4g白醋或者柠檬汁➕一丢丢盐打蛋器开始打，分三次➕50g糖蛋白要打到硬性打发。啥是硬性打发，问度娘！ 5 蛋白倒一半到蛋黄里面z字超底搅拌，然后再倒另一半。 6 蛋糕磨具铺烤箱纸垫底，边上烤箱纸裁剪好也铺上，方便烤好后脱模。倒蛋糕液，摔两下排除气泡 7烤箱提前预热托盘下放进去点水防止太干 180°上下火烤一小时烤半小时的时候上面➕锡箔纸防止面烤糊

创建时间:2020-02-23