超级快手的韭菜饼，就算凉了也不会硬。_分享健康美食日记

# 立白乐独食

这次做的韭菜饼用的是死面，做出来松软好吃不腻，这个方法做出的饼放凉了也不硬，完胜传统的韭菜盒子。 ✨食材✨ 面粉.........400克温水.........250克韭菜.........100克鸡蛋.........30克 ✨做法✨ 1、将400克面粉，4克糖搅拌均匀，准备250克温水 2、用筷子搅成絮状，由于面粉吸水性不同，温水不要一次倒入，先倒入大半看情况再增减。揉成很软的面团，不用揉成很光滑，因为面团特别软，盖上保鲜膜发酵40分钟 3、韭菜洗干净切碎，打入一个鸡蛋 4、加入一勺油，盐、辣椒粉、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀 5、案板上比平时多倒一点干面粉来拨面，倒入发酵好的软面团 6、快速整型成长条，撠成长方型面片，越薄越好 7、倒入调好的韭菜 8、两边封好口，轻轻将面条拉长。注意力度要轻，不要拉破面皮 9、从面团一边开始往内卷，卷成圆型，轻轻将面团压扁 10、平底锅涂一层油，油温热后转小火放入韭菜饼坯子，煎一会就翻转过来煎另一面，煎的过程要两面不断翻转避免煎焦。煎到两面金黄即可。由于面团是卷的，建议多煎一会让卷在里面的面也熟透。 🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅 这是款皮薄馅多的韭菜饼，喜欢吃韭菜的朋友可以试试🍻调馅时先加入油，让油能把韭菜的水分锁住，这样就算包到最后,韭菜馅也不会出水哦❗

创建时间:2020-03-04