酱香炒饭_笔记_豆果美食

get新菜式：酱香炒饭特点：米粒酥香，配菜丰富，酱香浓郁，爽口不腻。食材准备： 1.米饭：直接用剩米饭，或者按米：水=1：1.2的比例现蒸一锅米饭。 2.配菜：玉米粒儿，豌豆米儿，胡萝卜切丁，火腿肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋2个。 3.酱香来源：甜面酱，蚝油各一勺。做法： 1.鸡蛋两个取其蛋黄打散倒入米饭中拌匀，滴几滴白米醋去腥提香。（这种做法可以让炒饭米粒颗颗分明，口感酥香）。 2.豌豆米，玉米粒儿焯水至成熟，捞出沥干水分备用。 3.冷锅热油，油至4成热，放入处理好的米饭炒至粒粒金黄，再依次放入火腿肠-胡萝卜-洋葱-豌豆米、玉米粒儿翻炒； 4.把翻炒的米饭扒拉到一边，漏出锅底，就着锅底的油，放入甜面酱、蚝油各一勺，稍微炒一下酱，激发一下酱香味儿，最后让酱和米饭来个混合翻炒，最最后加适量盐，翻炒均匀即可。

创建时间:2020-03-04