蒸蛋羹_笔记_豆果美食

今天来说说这个蛋羹，蒸蛋羹其实也是个技术活儿😅！刚开始的时候我也不会蒸，经常蒸的蛋羹里面有很多的蜂窝状，导致蛋羹很难吃。从小吃姥姥给我蒸的蛋羹，印象里蛋羹都是出锅以后放点香油，结婚后回婆婆家第一次吃婆婆给我蒸的蛋羹，她是在蒸之前就先放点儿食用油，还可以在打散的鸡蛋里放一颗整个的鸡蛋（不打散的），蒸出来也很好吃。总结以下几点： 1. 鸡蛋和水的比例1：1 2. 鸡蛋打散后要将上面的泡沫用勺子清理干净，这样蒸完后的蛋羹就不会出蜂窝了！ 3. 蒸前倒入食用油少量，葱花适量，盐适量，我经常还放一些干香菇粒，海参粒，火腿粒，香肠粒之类的自己喜欢的东西。 4. 放入蒸锅里的时候要在蛋羹碗上放一只大于碗口的盘子，这样可以有效防止蒸汽水流入碗中。 5. 蒸的过程中要经常打开看看鸡蛋液是否凝固，凝固后应及时关火，不然就老喽！😄 注意了这几点，应该就差不多了吧！哈哈😋

创建时间:2020-03-13