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# 厨房作弊小奖赛
你的虾虾还在白灼吗？还在油焖吗？
今日美食推荐——金沙虾球。
【原材准备】
大虾15只
咸蛋黄2个
淀粉约2大勺
盐适量
白砂糖一小勺
白胡椒粉适量
食用油适量
【制作步骤】
1.大虾去头，去虾壳，只留尾部壳，取虾线。
2.虾仁用刀开背至二分之一处，这样炸后利于卷曲成球状。
3.一点点盐，将虾仁抓匀锁水，再加入淀粉裹满每个虾仁。
4.锅内烧油炸虾球，油温烧至五六成热时下入虾仁，炸至卷曲捞出。
5.锅内油温烧至七八成热时，将虾球倒入，复炸一遍，捞出，这样可以让虾球更脆。
6.超过放一点底油，放入两颗碾碎的咸蛋黄，放小勺白砂糖和一点点胡椒粉，小火炒出泡泡。
7.下入炸好的虾球，裹匀咸蛋黄后出锅即可。
【一般人我不告ta】
1.油温五六成热就是放入筷子冒大泡泡的时候。
2.虾头和虾皮千万别扔，用油炒制焦黄后倒入开水，放两片姜，熬个二三十分钟后，捞出虾头虾皮，就得到一锅鲜美的虾汤啦，少量盐调味，随便涮点蔬菜都很美味。
3.咸蛋黄是熟的咸鸭蛋的蛋黄，海鸭蛋的蛋黄更好吃哦。
创建时间:2020-03-14
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无风的早晨
马克！
2020-03-14