美味家常辣子鸡_笔记

辣子鸡做法： 1买一只小公鸡，不要太大（最好是去菜市场买只现宰的） 2洗干净后剁成小块备用 3青辣椒红辣椒切成小块，大葱切滚刀段，大蒜切厚片，4片生姜（全部切好备用） 4起锅烧油，油稍微多一点。烧至七成热，控干鸡块的水分，倒入鸡块。 5鸡肉一直炒，放入生姜片和适量花椒粒。炒到鸡肉表面微微金黄，然后倒适量的老抽，生抽翻炒。 6倒入清水刚刚盖过鸡肉，大火炖。放一点点白糖去腥提鲜 7炖至鸡肉软烂，放入适量食盐。继续炖至汤汁还有不多的时候，转小火放入配好的青红椒，葱段，蒜片，一点鸡精。 8稍微翻炒一下然后就可以出锅了注：一定要买小公鸡，不然很难炒的鸡肉软烂。如果买的是蛋鸡就可以把鸡肉炒好开始炖的时候倒入高压锅压15分钟。

创建时间:2020-03-16