来吧，聊点干货，今早做了个觉得不理想，晚上回来又做了一个，今早做的这个明显没有晚上膨胀得更高，想了下，有几个细节吧。 1.早上做的这个，我预留了一点牛奶把酵母化开 了，可能让它后劲不太够，刚刚这个就在热牛奶加入后，等面团温度降低直接把酵母撒在上边，揉面过程中化掉，跟我第二次操作一致，所以觉得这顺序比较靠谱。 2.还是分成三份应该支撑力更好些 3.预热温度调好，面包进烤箱后十分钟左右就不要开烤箱门了，如果上色重也等时间长点再放锡纸，最好就是一个温度到结束，不要中途开门，颜色深就深点儿吧。 4.酵母我又多加了一点点，但是觉得和这关系不太大，下次应该还是会用正常酵母量，这点先忽略😁 做了四次，按说这粉量照前阵子做的汤中吐司，怎么说烤出来的成品也得是个一米八五的高富帅吧，结果一直就在一米七五晃悠，偶尔还来个170😦搞得我以为这全麦面包可能就是涨不太高的小墩子，结果晚上就让我看到了180的效果😃感觉这应该是全麦的巅峰了吧，貌似看了不少，全麦几乎没有太喜人的个头，我知足了👏其实最近想做很多东西，🍰，🍩，🍧，🍪，🍔🍕.....这些我都不能吃😞就只能眼馋的想一想，我的天......