平时吃惯奇珍异馐的慈禧太后这时竟也将这粗劣不堪的窝窝头吃得津津有味，倍觉甘美。不久，丧权辱国的《辛丑条约》签订后，八国联军退出北京，慈禧太后回到了北京。据说那个随从贯世里由于献食有功，还被封为"引路侯"。一次慈禧太后想起了那顿"又香又甜"的吃食，就命御膳房给做窝窝头吃。这可使御膳房的厨师们犯难了，窝窝头本是民间的一种普通食品，一般富户人家只**米精面，对这种玉米面窝窝头并不问津，更何况深居宫禁的慈禧太后了。但厨师们又深知她的性情暴戾乖张，怎敢违抗旨意。于是，便依照大窝头的式样，加进一些黄豆粉和大量白糖，还有桂花，精心制成了小窝头，松软甜美，慈禧太后果然喜欢吃。从此，小窝头便成了慈禧太后食谱上的一味甜点。 色泽鲜黄， 口味香甜细腻， 富有营养 材料：细玉米面，黄豆面，白糖，糖桂花 步骤： 1 .将细玉米面、黄豆面、白糖、桂花糖一起与温水揉合至面团柔韧有劲，搓成圆条，摘剂; 2 .取面剂放左手心里，用右手指将风干的表皮揉软，再搓成圆球形状，蘸点凉水，在圆球中间钻一小洞，由小 渐大，由浅渐深，并将窝头上端捏成尖形，直到面团厚度只有一分多，内壁外表均光滑时即制成小窝头; 3 .将小窝头上笼用旺火蒸10分钟即成。 05 金糕 金糕始于清代，原叫山楂糕。 在百多年前的一天，吃腻了山珍海味的慈禧太后，突然心血来潮点名要吃此物解馋，宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。由于精选原料、细致加工，做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄，慈禧品尝后极为喜爱，不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加，更是爱极了这为皇家所专用的金色，于是金口一开、御赐亲封其名为"金糕"。之后王公贵胄纷纷跟风购买，以至于一时间金糕竟供不应求，名震北京城。 酸甜绵软 味美可口 材料：红果（山楂）500克，白糖350克，桂花酱5克，淀粉7.5克 步骤： 1. 先将山楂用水洗净，倒入锅里煮开花; 2. 出锅将山楂打碎过箩; 3. 将山楂泥倒入盆内，搅入白矾水和糖浆; 4. 搅拌均匀后，倒入另外容器，凉后成形，就是山楂糕了