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# 烘焙亲子“食”光
柠檬塔，法式经典甜品，酥香的挞底，配上柠檬清香微酸的塔馅，甜度与酸度之间完美平衡，甜而不腻。无需太多装饰，清爽的口感足矣有人！
所需食材：柠檬，低筋面粉，杏仁粉，细砂糖，黄油，新良吉利丁片，鸡蛋，盐，糖粉，色素少许，水。
制作步骤：
1.首先制作挞底，黄油提前软化，低筋面粉和杏仁粉过筛。
2.鸡蛋，黄油，粉类，糖粉混合拌匀，揉至看不见干粉放冰箱冷藏松弛1小时以上。
3.擀薄，放入模具中，用叉子叉些小洞，防止烘烤时挞皮凸起，烘烤结束后晾凉。
4.制作柠檬馅，柠檬用盐水清洗干净，取黄色表皮备用，再榨出柠檬汁。
5.细砂糖，鸡蛋，柠檬汁，柠檬屑混合搅拌，煮至稍微浓稠，降温至50℃左右放入黄油拌匀过筛，趁有余温倒入挞中，放入冰箱冷藏定型。
6.制作果胶，新良吉利丁片提前用冰水泡软。水，糖拌匀加入少许黄**素煮至白糖融化，降温至60℃以下放入吉利丁片拌匀。
7.取出柠檬挞，刷层果胶就Ok了。
创建时间:2020-07-02
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夏炎rkpz
高手在民间呀
2020-07-02