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学做的菜谱：香脆芝麻糖 宝宝辅食食谱
电磁炉版芝麻糖经验分享。1，化黄油时锅先加热，用300瓦到500瓦就能化好。2.这回买到麦芽糖来做的，比起上回用的蜂蜜，麦芽糖没那么甜，粘度更好。就是称量时要多加点，因为容器里倒不出来，损耗大。3.加入糖仍然用300瓦就行，慢慢熬。因为图片有色差，不好掌握火候，提供一个参考标准，糖用勺子沾一下可以挂在勺子上就是可以了。4，加入芝麻时我用的100瓦，因为就是辅助一下糖不那么快凝固就行。5.取出来用擀面杖擀的时候，听到芝麻爆裂的声音，怕影响吃的时候的口感。后来直接关火后在锅里用勺子摊平，因为这时候糖还比较软，容易摊平，可以做到很薄，就一层芝麻。6.关于用量。上回按照配方，觉得有些芝麻无处安放，这回加大了麦芽糖用量，黑白芝麻版就是加大用量的，可以看到芝麻间隙都是糖连起来的。纯黑芝麻还是照原来的用量。感觉可以略加蜂蜜，蜂蜜的甜味儿可以提升口感。7.这次我还尝试了木糖醇代替白糖，就是在增加麦芽糖版里替换的，虽然麦芽糖还是糖，能减少一点算一点吧。木糖醇用量是减半的。下回我再找找，有什么代替麦芽糖，尽量把糖含量减一减，因为家里是给老人吃的。
谢谢观看。
创建时间:2020-07-10
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爱宝贝跃跃
请收下我的膝盖，棒棒哒
2020-07-10海滨风望月
补充：关于熬糖的火候，如果像我一样用硅胶铲的，糖不挂铲，也可以看糖鼓起来的气泡破掉的时间越来越长。本想数个秒看看几秒破掉就算可以的，到一个个气泡太难数了，估算下大概是气泡破裂时间是刚起气泡的三倍差不多就好了，供参考。
2020-07-10