酱爆鸡丁！！_笔记

虽然没有花生米，但是真的还不错！先是锅烧热，放油，多一点，然后放花椒爆香，调小火放辣椒（千万低温不要糊），深红色即可。接着放蒜片，腌制好的鸡丁（料酒盐淀粉二十分钟），大火炒熟（不能炒太久，大火熟的快）接着放豆瓣酱，放料汁。我放的是一勺甜面酱，三勺生抽，三勺糖，醋两勺吧。这个调的还不太成熟。而且真的有点咸，下次甜面酱和豆瓣酱要少放点，酱油也是，两勺即可。醋的味道彻底被咸味压下去了。最后汁一定要收干，全程大火，见油不见汤，出锅前放对半切的葱段。真的很香除了咸了一点，算是比较成功。下次继续做！

创建时间:2020-07-24