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  晓雅cxkm

  香酥油条✔ 中筋面粉2斤、鸡蛋2个、无铝泡打粉12克、 油条膨松剂10-12克、色拉油40克、盐12-14克、 水580克、小苏打2克、 ✔面团的制作✔ 面粉放盆内、加入泡打粉、盐、油条膨松剂拌匀、 把水称好、加鸡蛋、色拉油、混合、倒入面粉内、 抄伴均匀、和成面团、提起面团、摔折叠、 三揉三醒、 ✔面团✔ 把面团分成1斤到1.5斤的块、揉成长条形、放在撒有 少许干面粉的塑料膜上、包好醒10-12小时、 ✔制作✔ 1、把醒好的面团、两手托起、手心向下顺长拉开、 用手稍按再擀成厚约1.5厘米、宽约10厘米的长方形 片、 2、用刀把面片切成宽约3指宽的片、拿一根筷子沾水、顺长在面剂子面上划一道、 3、把没有沾水的一面胚扣在手心、内放在划过水的 面胚上、用干筷子顺长轻轻按一下、两手托起面 剂、顺长拉开、放入油锅内、油温大约180度、 浮起后快速翻动、 小贴士、 1、不想吃太筋、多加点水、 2、一斤面粉、水还可以7-8两水、还可以加9两水、 3、做老瓜头、要在加些酵母粉、做老瓜头9两水、 4、温水夏天冷水、冬天用温水80度以下 5、小苏打可加可不加、 6、中筋面粉配低筋面粉、

  2020-07-27