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学做的菜谱：自制五仁月饼
去年做的挺成功，今年又忘记当时做法了，结果第一次实验了几个感觉皮有点干，另外皮克数小比较难包。还有就是火候也不对。按照自己的方法记录下，省得明年忘记。提醒自己月饼皮可以稍微多放两三克油和糖浆，皮的比例适当加大。我买的螃蟹模具63克的，38克馅料25克月饼皮挺合适，烤的时候先喷水，之后用上火230度，下火180度烤制10–15分钟，月饼变色取出，刷蛋黄液用180度上下火烤5分钟左右就可以了。蛋液一定别太早刷，容易发黑
创建时间:2020-09-23
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