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学做的菜谱：蛋黄焗南瓜#金沙南瓜
1、南瓜裹淀粉之前，水中放盐焯30秒，去除表面糖分。
比起用盐腌制，这样过油时更不容易被炸糊
2、焯好后的南瓜需用冷水冲掉表面热水，这样不会在后面
裹淀粉时产生疙瘩结块
3、裹南瓜的淀粉里加入1/4的糯米粉，这样才能外皮酥脆
4、第一次裹完淀粉后如果析出的水分不多，可以少量打水后，
再裹第二次淀粉
5、 打碎的蛋黄末中倒入热油，醒一会，这样有利于炒南瓜时
均匀附着在南瓜表面。
创建时间:2020-09-28
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小九九呀Vps
给100分不怕骄傲~
2020-09-28